Ớt là loại quả gia vị được dùng rất nhiều hiện nay. Không chỉ dùng ăn sống, ớt còn được làm khô để làm ớt bột. Để làm khô quả ớt cách đơn giản nhất vẫn là phơi nắng, tuy nhiên cách này không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) và thời gian phơi khá lâu, phụ thuộc nhiều vào thời tiết. Hiện nay các cơ sở làm ớt khô đều đã chuyển qua dùng máy sấy để sấy khô quả ớt. Bài viết này Mactech sẽ phân tích cho các bạn hiểu rõ hơn về dòng máy sấy ớt khô để các bạn biết về cách sấy cũng như nên chọn dòng máy sấy nào cho phù hợp.
Dùng máy nào để sấy ớt khô
Nếu bạn đang thắc mắc là nên dùng máy sấy loại nào để làm máy sấy ớt khô thì câu trả lời khẳng định là dùng máy sấy nhiệt để sấy. Về việc tại sao không dùng máy loại khác như máy sấy lạnh hay máy sấy thăng hoa, có một số nguyên nhân đó là không cần thiết vì sấy nhiệt cũng đáp ứng cực kỳ tốt nhu cầu sấy ớt khô rồi. Khi sấy ớt khô điểm quan trọng nhất là ớt vẫn giữ được độ cay và màu sắc đỏ tươi của quả ớt. Khi sấy nhiệt các bạn sấy ở nhiệt độ 70 độ C, ớt khô nhanh, tiết kiệm điện năng. Sau khi khô ớt vẫn giữ được màu sắc đỏ đẹp và còn nguyên vị cay nồng của ớt. Trong khi đó, nếu bạn sấy bằng máy sấy lạnh thì thời gian sấy lâu hơn, tốn điện hơn và chi phí đầu tư máy sấy cũng cao hơn gấp đôi. Máy sấy thăng hoa cũng tương tự nhưng chi phí vận hành và chi phí đầu tư máy còn cao hơn mấy lần so với máy sấy lạnh.
Vậy nên kết luận lại là chọn máy sấy ớt khô bạn dùng máy sấy nhiệt là phù hợp nhất. Sấy nhiệt vẫn giúp ớt giữ được màu sắc đỏ đẹp, giữ được vị cay nồng của ớt và quan trọng hơn nữa là tiết kiệm điện năng cũng như chi phí đầu tư máy sấy ban đầu.
Xem thêm: Nguyên lý hoạt động của máy sấy nhiệt
Lưu ý nhỏ khi sấy ớt nguyên quả
Khi sấy ớt các bạn có thể sấy nguyên quả hoặc thái ớt thành lát để sấy. Nếu thái lát bạn cứ sấy bình thường bằng máy sấy nhiệt ở nhiệt độ 70 độ C, sấy vài tiếng là ớt sẽ khô. Tuy nhiên, nếu bạn sấy ớt nguyên quả mọi chuyện sẽ hơi khác. Ớt nguyên quả có lớp vỏ kín, lớp vỏ này giống như vỏ của cà chua hay vỏ quả nho, vỏ tuy mỏng nhưng lại giữ nước rất tốt. Chính vì lý do này nếu bạn sấy ớt nguyên quả mà sấy ở 70 độ C thì còn lâu ớt mới khô được. Thế nên, có một lưu ý nhỏ khi sấy ớt nguyên quả các bạn cần lưu ý đó là cần xử lý trước khi sấy thì mới sấy được ớt nguyên quả nhanh khô. Bạn có thể áp dụng một trong hai cách sau:
- Cách 1: khi mới cho ớt vào máy sấy, bạn hãy tăng nhiệt độ sấy lên mức 95 độ C và sấy trong 2 – 3 giờ. Sấy ở nhiệt độ cao như vậy sẽ khiến lớp vỏ bên ngoài của ớt bị nhũn ra giống như đang hấp chín. Vỏ bị hấp chín sẽ thay đổi cấu trúc và không giữ nước như trước nữa. Sau 2 – 3 giờ sấy ở nhiệt độ cao, bạn chuyển về sấy nhiệt độ 70 độ C thì ớt sẽ vẫn nhanh khô.
- Cách 2: thay vì sấy ở nhiệt độ cao trong 2 – 3 giờ thì bạn hãy chuẩn bị một nồi nước sôi. Trước khi sấy bạn thả ớt vào trong nồi nước sôi này đun sôi khoảng 1 – 2 phút thôi là vớt ra. Ớt sau khi trần qua nước sôi bạn để ráo nước rồi cho vào máy để sấy là được.
Xem thêm: Máy sấy nho khô
[Video] Máy sấy ớt khô Mactech
Máy sấy ớt khô Mactech
Hiện Mactech có rất nhiều dòng máy sấy nhiệt từ 10kg – 1 tấn nguyên liệu tươi. Các bạn có thể chọn lựa một dòng máy phù hợp với quy mô sản xuất của mình. Nếu bạn có nhu cầu đặt làm máy sấy ớt khô riêng theo thiết kế của bạn, hãy báo lại với Mactech để được tư vấn và báo giá cụ thể.
1. Máy sấy nhiệt 10kg MSD100 Mactech
- Sấy tối đa: 7 kg ớt tươi
- 06 khay sấy inox 304 (KT: 30 x 38 x 2 cm)
- Công suất: 0,6 KWh
2. Máy sấy nhiệt 20kg MSD200 Mactech
- Sấy tối đa: 14 kg ớt tươi
- 06 khay sấy inox 304 (KT: 40 x 54 x 2 cm)
- Công suất: 1 KWh
3. Máy sấy nhiệt 50kg MSD500 Mactech
- Sấy tối đa: 35 kg ớt tươi
- 10 khay sấy inox 304 (KT: 56 x 63 x 2 cm)
- Công suất: 2,5 KWh
4. Máy sấy nhiệt 100kg MSD1000 Mactech
- Sấy tối đa: 70 kg ớt tươi
- 15 khay sấy inox 304 (KT: 56 x 83 x 2 cm)
- Công suất: 5 KWh
5. Máy sấy nhiệt 150kg MSD1500 Mactech
- Sấy tối đa: 105 kg ớt tươi
- 30 khay sấy inox 304 (KT: 56 x 63 x 2 cm)
- Công suất: 7 KWh
6. Máy sấy nhiệt 200kg MSD2000 Mactech
- Sấy tối đa: 140 kg ớt tươi
- 30 khay sấy inox 304 (KT: 56 x 83 x 2 cm)
- Công suất: 8 KWh
7. Máy sấy nhiệt 300kg MSD3000 Mactech
- Sấy tối đa: 210 kg ớt tươi
- 60 khay sấy inox 304 (KT: 56 x 63 x 2 cm)
- Công suất: 15 KWh
8. Máy sấy nhiệt 500kg MSD5000 Mactech
- Sấy tối đa: 350 kg ớt tươi
- 72 khay sấy inox 304 (KT: 56 x 83 x 2 cm)
- Công suất: 20 KWh
9. Máy sấy nhiệt 1.000kg MSD10000 Mactech
- Sấy tối đa: 700 kg ớt tươi
- 144 khay sấy inox 304 (KT: 56 x 83 x 2 cm)
- Công suất: 40 KWH
Sử dụng máy sấy ớt khô Mactech không chỉ giúp sấy nhanh, cho chất lượng tốt mà còn đảm bảo VSATTP tiết kiệm chi phí sản xuất. Đây là lựa chọn không thể thiếu cho các cơ sở chế biến ớt khô hiện nay.
Nếu bạn đang muốn chuyển hướng qua sấy ớt khô hoặc muốn khởi nghiệp với sản phẩm này? Hãy liên hệ ngay với Mactech để được tư vấn cũng như sấy thử sản phẩm trước khi quyết định chọn mua máy!
📞 Hotline: 0987 103 963📩 mactechvietnam@gmail.com
🌐 Website: mactechvietnam.com
🎯Mactech – Nhà sản xuất máy sấy hàng đầu Việt Nam!
