Nếu bạn thắc mắc Cà rốt sấy nhiệt và sấy lạnh khác nhau ở đâu thì tất nhiên là khác ở cách sấy. Ngoài ra cũng có khác nhau về chất lượng nhưng nhìn bằng mắt thì rõ ràng là không phân biệt được. Vậy nên khi đặt thành phẩm cà rốt sấy nhiệt và cà rốt sấy lạnh ở cạnh nhau thường thì các bạn sẽ không phân biệt được, thậm chí có chế biến ăn thử cũng không phân biệt được luôn. Thật đấy!
Cà rốt sấy nhiệt là gì
Cà rốt sấy nhiệt là cà rốt sấy khô bằng phương pháp sấy nhiệt. Tức là cà rốt sẽ được sơ chế thái lát rồi cho vào máy sấy nhiệt để sấy. Dưới tác động của nhiệt độ miếng cà rốt sẽ khô đi nhanh chóng. Bạn cứ hiểu đơn giản sấy nhiệt là sấy bằng gió nóng. Khi miếng cà rốt đã khô chúng ta có thành phẩm là cà rốt sấy khô bằng phương pháp sấy nhiệt.
👉 Xem thêm: Máy sấy nhiệt có tốn điện không
Cà rốt sấy lạnh là gì
Cà rốt sấy lạnh là cà rốt sấy khô bằng phương pháp sấy lạnh. Cũng tức là cà rốt sẽ được sơ chế thái lát rồi cho vào máy sấy lạnh để sấy. Máy sấy lạnh sẽ duy trì môi trường sấy ở dạng khô mát hoặc khô ấm. Nhờ vậy cà rốt khô đi nhanh chóng mà không cần phải tăng nhiệt độ lên quá cao. Các bạn hiểu nôm na giống như bạn phơi quần áo vào mùa thu khi thời tiết hanh khô ấy. Mặc dù trời mát mát nhiệt độ không nóng nhưng quần áo vẫn khô rất nhanh.
👉 Xem thêm: Máy sấy lạnh có tốn điện không
Cà rốt sấy nhiệt và sấy lạnh khác nhau ở đâu
Với hai cách sấy hơi khác nhau, cà rốt sấy nhiệt và cà rốt sấy lạnh đều có mục đích giảm độ ẩm bên trong miếng cà rốt xuống mức thấp giúp cà rốt bảo quản được lâu trong điều kiện môi trường. Vậy cà rốt sấy nhiệt và sấy lạnh khác nhau ở đâu? Nó khác nhau về phương pháp sấy, khác nhau về chất lượng sấy và khác nhau về cả mùi vị cũng như màu sắc. Cụ thể như sau:
1. Khác nhau về phương pháp sấy
Như giải thích ở trên rồi, cà rốt sấy nhiệt là sấy bằng gió nóng, còn cà rốt sấy lạnh là sấy bằng gió khô mát (hoặc khô ấm). Sấy bằng gió nóng thì miếng cà rốt sẽ nhanh khô hơn. Sấy bằng gió khô mát thì miếng cà rốt lâu khô hơn. Chính sự khác nhau về cách sấy như vậy dẫn đến chất lượng thành phẩm cũng có sự khác biệt tương đối.
2. Khác nhau về chất lượng sấy
Cà rốt sấy lạnh cho chất lượng sấy tốt hơn so với cà rốt sấy nhiệt. Tại sao ư? Đơn giản vì dưới nhiệt độ cao hàm lượng vitamin trong cà rốt thường sẽ bị chuyển hóa khiến cà rốt sấy nhiệt bị mất đi hầu hết vitamin bên trong. Còn cà rốt sấy lạnh mặc dù vẫn sấy bằng nhiệt nhưng nhiệt độ thấp nên vitamin trong cà rốt ít bị ảnh hưởng hơn. Kết quả là cà rốt sấy lạnh giữ được hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn so với cà rốt sấy nhiệt.
Việc khác nhau về chất lượng sấy là có nhưng khách quan mà nói để phân biệt hai loại cà rốt này thông qua chất lượng sấy là tương đối khó trừ khi các bạn mang đi kiểm định. Còn trường hợp bạn ăn thử hai loại cà rốt này thì không thể biết loại nào có hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn đâu.
3. Khác nhau về mùi vị, màu sắc của thành phẩm
Do cà rốt sấy lạnh giữ được hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn nên nói về mùi vị cũng sẽ khác đôi chút so với cà rốt sấy nhiệt. Bên cạnh đó màu sắc của cà rốt sấy nhiệt thường đậm hơn so với cà rốt sấy lạnh. Vấn đề này do ảnh hưởng của nhiệt độ cao nên sấy nhiệt làm miếng cà rốt “lên màu” đẹp hơn.
Tuy nhiên, phần này phải nói thêm rằng mùi vị của cà rốt không phải ai cũng phân biệt được sự khác nhau giữ sấy nhiệt và sấy lạnh. Bản thân tôi đã từng sấy thử và nếm thử nhưng không phân biệt được, một số bạn khác cho nếm thử cũng không phân biệt được luôn. Còn về màu sắc, cái này lại tùy vào loại cà rốt mà màu sắc có thể đậm nhạt khác nhau. Vậy nên để mà đánh giá khách quan sự khác nhau về màu sắc giữa cà rốt sấy nhiệt và sấy lạnh là cực kỳ khó vì sấy lạnh mà sấy loại cà rốt màu đậm nó cũng gần giống với sấy nhiệt loại cà rốt màu bình thường.
Kết luận
Cà rốt sấy nhiệt và sấy lạnh khác nhau ở nhiều điểm như phương pháp sấy, chất lượng sấy, mùi vị và cả màu sắc của thành phẩm sau khi sấy. Nhưng các bạn nên nhớ rằng nó khác nhau là trên lý thuyết, thực tế bạn chỉ dùng mắt nhìn để đánh giá hay thậm chí cầm trên tay, nếm thử thì cũng không thể phân biệt được loại nào với loại nào đâu.
