Trong các công nghệ sấy hiện nay, sấy vi sóng cũng là một công nghệ dần trở nên phổ biến. Công nghệ sấy vi sóng hiện nay được áp dụng để sấy hoa quả, trái cây cho hiệu suất cao. Không chỉ vậy, kiểu sấy vi sóng cũng được áp dụng vào một số kiểu sấy khác giúp tăng hiệu suất sấy tốt hơn. Bài viết này Mactech sẽ phân tích cho các bạn hiểu hơn về công nghệ sấy này để các bạn hiểu rõ công nghệ sấy vi sóng là gì và khi nào nên sử dụng sấy vi sóng.
Công nghệ sấy vi sóng là gì
Công nghệ sấy vi sóng áp dụng nguyên lý hoạt động giống như lò vi sóng để sấy khô sản phẩm cần sấy. Khi các bạn cho nguyên liệu cần sấy vào máy sấy vi sóng, máy sẽ tạo ra sóng giống như lò vi sóng khiến nước trong sản phẩm sấy nóng lên. Nước nóng lên, bay hơi thoát ra khỏi sản phẩm sấy và sản phẩm cần sấy sẽ khô dần đi.
Điểm đặc biệt của công nghệ sấy vi sóng này là vi sóng sẽ đi xuyên qua sản phẩm sấy làm nước trong sản phẩm sấy nóng lên toàn bộ, nhờ vậy hiệu quả sấy tăng lên đáng kể so với các phương pháp sấy nhiệt thông thường. Ngoài ra, vi sóng cũng có tính chất dạng sóng nên truyền đi được trong môi trường chân không, ngược lại sấy nhiệt thông thường sẽ không truyền được trong môi trường chân không nên bạn sẽ thấy một số dòng máy sấy chân không, máy sấy thăng hoa có sử dụng công nghệ sấy vi sóng để hỗ trợ sấy khô.
Xem thêm: Nguyên lý hoạt động của máy sấy nhiệt đối lưu
Ưu nhược điểm của công nghệ sấy vi sóng
Nói về ưu điểm của công nghệ sấy vi sóng thì có ba ưu điểm chính:
- Thứ nhất là sấy nhanh: sấy vi sóng có thể sấy rất nhanh so với phương pháp sấy nhiệt thông thường, với khả năng làm nóng nhanh từ trong ra ngoài nên khả năng thoát hơi nước của sản phẩm sấy sẽ nhanh và liên tục hơn.
- Thứ hai là sấy được nhiều hơn: các máy sấy nhiệt thông thường sấy cần có khoảng cách nhất định giữa các khay sấy để hơi nóng thổi được vào trong giúp làm nóng sản phẩm sấy. Sấy vi sóng có nguyên lý truyền nhiệt khác nên không cần khoảng cách giữa các khay quá lớn giúp tiết kiệm không gian trong buồng sấy đáng kể và sấy được nhiều hơn.
- Thứ ba là sấy được trong môi trường chân không: sóng vi ba truyền được trong môi trường chân không nên sấy vi sóng có thể dùng để sấy trong môi trường chân không. Ứng dụng của nó rất hữu ích trong các máy sấy chân không và máy sấy thăng hoa lớn hiện nay.
Về nhược điểm, sấy vi sóng tất nhiên cũng có nhược điểm chứ không phải hoàn toàn ưu việt. Kiểu sấy vi sóng này có 3 nhược điểm chính:
- Giá thành cao: sấy vi sóng là kiểu sấy công nghệ cao nên việc lắp đặt một máy sấy vi sóng sẽ khá tốn kém. Thường các dòng máy nhỏ giá rẻ sẽ không có kiểu sấy này mà chỉ ở những dòng máy lớn đắt tiền mới có.
- Tốn điện: đi kèm với việc sấy nhanh thì điện năng tiêu thụ cũng khá cao so với máy sấy nhiệt. Với các dòng máy lớn, sấy vi sóng sẽ khiến điện năng tiêu thụ tăng lên đáng kể.
- Cần bảo trì thường xuyên: sấy vi sóng cần đảm bảo về độ an toàn nếu không sóng vi ba rò rỉ ra bên ngoài có thể ảnh hưởng đến người vận hành máy ở gần. Vậy nên với các hệ thống sấy vi ba đều cần chú ý thao tác vận hành cũng như bảo trì bảo dưỡng thường xuyên để tránh sự cố về sóng vi ba có thể rò rỉ ra bên ngoài.
Xem thêm: Nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh
Khi nào nên sử dụng sấy vi sóng
Công nghệ sấy vi sóng có giá thành cao nhưng rất hiệu quả đối với các sản phẩm sấy cần sấy nhanh với khối lượng lớn và sấy ở môi trường đặc biệt (chân không). Vậy nên nếu bạn thắc mắc khi nào nên sử dụng công nghệ sấy này thì đơn giản thôi. Bạn nên sử dụng công nghệ sấy vi sóng khi cần sấy các nguyên liệu có số lượng lớn trong thời gian ngắn. Hoặc dùng trong các dòng máy sấy thăng hoa, máy sấy chân không cỡ lớn.
Nói rõ hơn, vào mùa hoa quả ví dụ như mùa vải, nhãn hay mận (mận bắc) số lượng hoa quả giữa vụ và cuối vụ dồn lại quá nhiều không thể bán hết do nhu cầu thị trường bão hòa. Lúc này các vùng nguyên liệu sẽ lên kế hoạch sấy khô để bán dần, nhưng do số lượng quá lớn mà để vài ngày hoa quả hỏng mất nên cần sấy được số lượng lớn trong thời gian ngắn và công nghệ sấy vi sóng là kiểu sấy phù hợp.
Còn về các dòng máy sấy chân không hay máy sấy thăng hoa, trong quá trình sấy không khí trong buồng sấy bị hút hết ra ngoài tạo môi trường chân không. Môi trường không có không khí thì nhiệt sẽ không truyền đi được, vậy nên chỉ có thể truyền nhiệt qua tiếp xúc tức là làm nóng khay sấy, khay sấy nóng truyền nhiệt vào sản phẩm cần sấy. Nhưng cách này hiệu quả không cao cho lắm, vì thế dùng vi sóng (sóng vi ba) để làm nóng toàn bộ sản phẩm sấy là cách hữu hiệu hơn nhiều.
Xem thêm: Máy sấy lạnh
Kết lại, công nghệ sấy vi sóng là công nghệ sấy cao cấp ứng dụng sóng vi ba giống như lò vi sóng để sấy khô sản phẩm. Khi sấy bằng vi sóng, sản phẩm sấy khô nhanh, sấy được số lượng lớn và thậm chí sấy được cả trong môi trường chân không. Tuy vậy, công nghệ sấy này khá đắt tiền nên các bạn cần lưu ý về chi phí đầu tư cũng như nguyên liệu sấy để tránh việc đầu tư nhưng lại không có nguyên liệu sấy thường xuyên.
