Ruốc nấm là loại thực phẩm ăn chay đang được khá nhiều người quan tâm. Thông thường ruốc nấm được làm từ chân của cây nấm hương. Sau khi sơ chế và thái thành sợi sẽ được chế biến làm chín tẩm ướp sau đó rang khô hoặc sấy khô. Với các cơ sở có nhiều đơn đặt hàng, thường ruốc nấm sẽ được rang qua rồi sẽ sấy khô. Việc sấy khô ruốc nấm sẽ đảm bảo ruốc không bị cháy, làm được nhanh hơn và cho chất lượng cũng tốt hơn. Về các dòng máy sấy ruốc nấm các bạn có thể tham khảo thêm trong bài viết này.
Nên dùng loại máy nào để làm ruốc nấm
Ruốc nấm hiện nay có thể dùng máy sấy lạnh hoặc máy sấy nhiệt để sấy đều được. Tùy vào yêu cầu cụ thể của từng đơn vị sản xuất mà có thể dùng các dòng máy sấy ruốc nấm khác nhau. Nếu làm hàng phổ thông thì máy sấy nhiệt vẫn sẽ đáp ứng được rất tốt. Còn nếu muốn làm sản phẩm chất lượng cao thì máy sấy lạnh là lựa chọn ưu tiên hơn.
Nói về việc sấy ruốc nấm, đây là công đoạn cuối cùng cho ra thành phẩm. Các bạn phải làm ruốc nấm như bình thường, đến khi cho vào rang khô thì bạn rang vừa phải thôi chứ không rang khô. Lúc này ruốc nấm vẫn còn ướt sẽ được cho vào máy sấy ruốc nấm để sấy khô. Công đoạn sấy khô sẽ làm ruốc khô kiệt đảm bảo có thể bảo quản được lâu dài mà không sợ vấn đề thực phẩm để lâu bị hỏng. Không chỉ vậy, việc sấy khô chỉ sấy ở nhiệt độ vừa phải (30 – 60 độ C) nên đảm bảo ruốc nấm không thể bị cháy như rang khô trên chảo, ruốc cũng khô đều hơn đảm bảo chất lượng đồng đều.
Về việc khi nào nên dùng máy sấy nhiệt, khi nào nên dùng máy sấy lạnh để làm máy sấy ruốc nấm, Mactech có một số lời khuyên như sau:
- Dùng máy sấy nhiệt để sấy ruốc nấm khi: cần giảm chi phí sản xuất, không yêu cầu quá khắt khe về mặt chất lượng cũng như mùi vị. Dòng máy này sẽ phù hợp sản xuất đại trà cho chi phí hợp lý dễ dàng cạnh tranh với các sản phẩm cùng loại trên thị trường.
- Dùng máy sấy lạnh để sấy ruốc nấm khi: cần yêu cầu khắt khe về chất lượng cũng như mùi vị. Sử dụng máy sấy lạnh thường áp dụng cho các trường hợp làm hàng xuất khẩu, nếu bán trong nước thì sấy lạnh tập trung ở mặt hàng ruốc nấm cao cấp chứ không phải hàng bình dân.
Xem thêm: máy sấy thăng hoa
[Video] Máy sấy ruốc nấm Mactech
Máy sấy ruốc nấm Mactech
Với hai dòng máy sấy là máy sấy nhiệt và máy sấy lạnh, tùy vào nhu cầu sấy mà bạn có thể chọn một dòng máy cho phù hợp khi sấy khô ruốc.
1. Máy sấy nhiệt
Máy sấy nhiệt là dòng máy sấy đa năng được sử dụng nhiều nhất để làm máy sấy ruốc nấm hiện nay. Ưu điểm nổi bật của dòng máy sấy này là có giá thành phải chăng, hiệu suất sấy tốt và tiết kiệm điện. Chính vì những ưu điểm như vậy nên khi sấy ruốc nấm dòng máy sấy nhiệt này cũng được ưu tiên sử dụng rất nhiều. Bên cạnh đó, máy cũng có thể sấy đa năng nhiều loại nguyên liệu, thực phẩm khác như khô bò, khô gà, cá khô, rau củ quả, … Với khả năng sấy đa năng, tiết kiệm điện bạn nên tham khảo dòng máy sấy này đầu tiên nếu đang muốn sấy khô ruốc nấm.
2. Máy sấy lạnh
Đặc điểm của máy sấy lạnh là có thể sấy ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ môi trường mà vẫn khiến sản phẩm sấy khô nhanh. Máy sấy lạnh sẽ có một hệ thống hút ẩm giúp không khí trong máy luôn khô và đẩy được nhiệt độ sấy xuống thấp hơn nhiệt độ môi trường. Với mức nhiệt độ sấy thấp chất lượng ruốc nấm sau khi sấy xong sẽ đảm bảo chất lượng hơn sấy nhiệt thông thường. Tuy nhiên bạn cũng cần lưu ý vấn đề điện năng tiêu thụ và thời gian sấy sẽ lâu hơn sấy nhiệt đáng kể.
Sử dụng máy sấy ruốc nấm để làm khô ruốc nấm không chỉ nâng cao chất lượng của sản phẩm mà còn giúp tiết kiệm nhân công đáng kể. Nếu bạn đang muốn tham khảo để làm ruốc nấm bằng máy, hãy liên hệ ngay Mactech để được tư vấn cụ thể cũng như báo giá các dòng máy phù hợp với nhu cầu và đặc điểm sản phẩm của bạn.
📞 Hotline: 0987 103 963📩 mactechvietnam@gmail.com
🌐 Website: mactechvietnam.com
