Nhiều bạn sấy cà rốt đang muốn tìm hiểu sấy theo phương pháp thăng hoa nhưng không rõ quy trình sấy có phức tạp hay không. Bài viết này Mactech sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về quy trình sấy cà rốt bằng máy sấy thăng hoa để các bạn nắm được những kiến thức cơ bản về cách sấy bằng dòng máy này.
Quy trình sấy cà rốt bằng máy sấy thăng hoa
Sấy cà rốt bằng máy sấy thăng hoa cũng khá giống sấy cà rốt bằng các dòng máy sấy thông thường như máy sấy nhiệt hay máy sấy lạnh. Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở quá trình sấy các bạn không thể mở máy để xem sản phẩm sấy khô tới đâu rồi mà chỉ có thể theo dõi thông qua các thông số máy hiển thị trên màn hình. Cụ thể về quy trình sấy cà rốt thăng hoa sẽ gồm các bước sau:
Bước 1: Sơ chế cà rốt
Cà rốt sấy thăng hoa vẫn phải sơ chế chứ không được để cả củ mà sấy. Nếu bạn để cả củ cà rốt sấy thăng hoa thì cực kỳ lâu khô. Vậy nên việc sơ chế cà rốt khi sấy thăng hoa là vẫn cần thiết. Để sơ chế bạn cũng làm như sấy thông thường, hãy gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái lát. Khi thái lát cà rốt bạn không nên thái lát quá dày sẽ ảnh hưởng đến thời gian sấy khô cà rốt. Độ dày của miếng cà rốt chỉ nên ở mức khoảng 2 – 3 cm.
👉 Xem thêm: Cà rốt sấy nhiệt và sấy lạnh khác nhau ở đâu
Bước 2: Cho cà rốt vào trong máy
Sau khi sơ chế cà rốt xong bạn hãy cho cà rốt vào trong máy sấy. Khi cho cà rốt vào trong máy tốt nhất bạn nên để cà rốt thành 1 lớp, không nên để miếng cà rốt chồng lên nhau (chồng lên vẫn được nhưng không nên). Sau khi xếp xong bạn đặt cảm biến của máy cắm vào trong miếng cà rốt để cảm biến đo được nhiệt độ bên trong cà rốt.
Lưu ý là cảm biến cắm ngập vào trong 1 miếng cà rốt nhưng đầu cảm biến không được chạm khay. Nếu bạn xếp nhiều cà rốt chồng lên nhau thì hãy đặt cảm biến vào các miếng cà rốt phía trên.
👉 Xem thêm: Máy sấy thực phẩm
Bước 3: Cài đặt thông số sấy phù hợp
Máy sấy thăng hoa thường có thể cài đặt được thông số sấy, hãy đảm bảo cài đặt thông số sấy phù hợp với cà rốt. Thường sấy cà rốt bạn cài đặt thời gian làm lạnh 3 – 4 tiếng sau đó sấy tự động là được. Hãy hỏi nhà sản xuất để biết chương trình sấy phù hợp nhất với cà rốt nhé. Sau khi đã cài đặt thông số sấy, các bạn đóng cửa máy và kiểm tra các van xả khí, kiểm tra bơm chân không và bắt đầu sấy.
Bước 4: Theo dõi các thông số cho đến khi cà rốt khô
Sau khi các bạn bắt đầu sấy, máy sẽ hoạt động theo 2 giai đoạn. Giai đoạn đầu làm lạnh, giai đoạn sau sấy thăng hoa. Giai đoạn đầu làm lạnh các bạn vẫn có thể mở cửa máy để điều chỉnh sản phẩm bên trong. Tuy nhiên, hết giai đoạn làm lạnh đến giai đoạn sấy thăng hoa thì bạn không được mở cửa máy ra mà phải đợi sấy khô hẳn mới được mở máy.
Đối với máy sấy cà rốt thăng hoa Mactech, trong máy thường sẽ có 3 đến 4 cảm biến được cắm vào sản phẩm sấy để đo nhiệt độ. Trong quá trình sấy bạn không thể mở máy để kiểm tra xem sản phẩm sấy đã khô chưa nhưng có thể xem thông số của cảm biến để biết sản phẩm sấy đã khô hay chưa khô. Nếu nhiệt độ trên các cảm biến báo đạt đủ nhiệt độ cài đặt tức là sản phẩm sấy đã khô, lúc này bạn có thể láy cà rốt ra để bảo quản.
Bước 5: Lấy cà rốt ra để bảo quản
Cà rốt sấy thăng hoa có độ khô rất cao nên khi các bạn lấy cà rốt ra sẽ bị hút ẩm lại rất nhanh. Vì vậy nếu đúng quy trình bạn nên đặt máy trong phòng có bật máy hút ẩm trước khi lấy sản phẩm ra. Nếu bình thường không làm được phòng khô bạn vẫn có thể lấy sản phẩm ra như bình thường nhưng cần cho nhanh vào trong túi bóng kín để bảo quản tránh cà rốt bị hút ẩm trở lại. Sau khi đã cho cà rốt vào túi buộc kín bạn có thể lấy ra để đóng gói hút chân không hoặc chia nhỏ ra các gói để bán lẻ như bình thường.
👉 Xem thêm: Bảo quản cà rốt sấy khô, chú ý tránh ánh sáng mặt trời
Như vậy, quy trình sấy cà rốt bằng máy sấy thăng hoa cũng rất đơn giản thôi. Bạn vẫn phải sơ chế, vẫn phải cho cà rốt vào trong máy đúng quy cách, vẫn phải cài đặt máy sấy, vẫn phải kiểm tra cà rốt đã khô chưa và cuối cùng là lấy cà rốt ra và bảo quản. Tất nhiên, so với sấy nhiệt hay sấy lạnh thông thường thì sấy thăng hoa sẽ có nhiều thao tác kiểm tra máy khi sấy. Các thao tác này bạn cũng chỉ cần sấy thử một vài lần là sẽ quen thôi.
