Một số bạn sấy cà rốt khô để bán nhưng gặp tính trạng cà rốt sấy để lâu bị mất màu. Vậy nguyên nhân của tình trạng này là gì, tại sao cà rốt khô để lâu lại mất màu và hướng giải quyết như thế nào.
Cà rốt sấy để lâu bị mất màu
Giải thích cụ thể tình trạng này để các bạn thấy rõ hơn nhé. Có một khách hàng gọi điện cho Mactech hỏi về việc sấy cà rốt, trong quá trình sấy vẫn bình thường giống như sấy các loại rau củ quả khác. Sau khi sấy xong chủ cơ sở sản xuất có đóng gói các loại rau củ quả khô để bán lẻ. Tuy nhiên, riêng cà rốt sau khi sấy xong được một thời gian chưa bán hết gặp tình trạng màu của miếng cà rốt khô nhạt dần. Tình trạng này tăng dần theo thời gian chứ không bị nhạt màu ngay hay mất màu ngay. Đặc biệt là kiểm tra thì miếng cà rốt trong túi vẫn rất khô, không bị ẩm mốc hay có biểu hiện lạ nào.
👉 Xem thêm: Bảo quản cà rốt sấy khô, chú ý tránh ánh sáng mặt trời
Nguyên nhân
Theo lời của khách hàng, quá trình sấy diễn ra bình thường, sau khi sấy cà rốt cũng như các loại rau củ khác vẫn có màu đẹp. Như vậy có thể kết luận là máy sấy cà rốt cũng như việc sơ chế cà rốt không có vấn đề gì. Chúng ta loại được nguyên nhân từ quá trình sấy và vấn đề do sơ chế nguyên liệu
Khi loại được nguyên nhân ở trên, chỉ còn một nguyên nhân nữa ảnh hưởng đến chất lượng nông sản sấy khô đó là quy trình đóng gói và bảo quản. Theo như người bán, việc bảo quản cà rốt cũng như các loại nông sản khác đều được thực hiện với quy trình giống nhau. Nhưng cà rốt bị nhạt màu còn các loại nông sản khác thì không. Tới đây chúng ta loại bỏ được vấn đề liên quan đến đóng gói sản phẩm.
Vậy nguyên nhân cuối cùng là bảo quản, rất có thể chủ cơ sở sau khi đóng gói xong bảo quản không đúng cách dẫn đến cà rốt bị mất màu. Phần này chúng ta cần phân tích cụ thể từ lời kể của chủ cơ sở. Theo chủ cơ sở sản xuất kiểm tra thì các loại nông sản khác không gặp tình trạng này mà chỉ có cà rốt bị. Hơn nữa kiểm tra thấy cà rốt bị nhạt màu nhưng vẫn khô chứ không bị ẩm. Vậy thì vấn đề có thể nằm ở vị trí bảo quản cà rốt. Người bán có thể đóng túi cà rốt kín nhưng là túi trong suốt để người mua hàng có thể nhìn được bên trong. Tuy nhiên vị trí đặt sản phẩm là vị trí có nhiều ánh sáng mặt trời chiếu vào hoặc bị hắt nắng dẫn đến cà rốt dần bị nhạt màu. Các loại nông sản khác nếu ở điều kiện tương tự có thể cũng bị nhạt màu nhưng với những loại nông sản vốn có màu trắng như củ cải hay su hào thì vấn đề màu bị nhạt rất khó thấy.
Kết luận lại, nguyên nhân khiến cà rốt bị nhạt màu, bạc màu sau một thời gian sấy là do túi bảo quả là túi trong suốt và để tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong thời gian dài. Các chất tạo nên màu cam đặc trưng của cà rốt dưới tác động của ánh sáng mặt trời sẽ bị phân hủy dần khiến miếng cà rốt bị nhạt màu.
👉 Xem thêm: Cà rốt sấy nhiệt và sấy lạnh khác nhau ở đâu
Hướng khắc phục
Sau khi phân tích được nguyên nhân, chắc các bạn biết cách khắc phục rồi đúng không. Vẫn có thể bảo quản cà rốt trong túi nilon trong suốt nhưng cần tránh ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp. Trường hợp các bạn cần phải bày bán ở vị trí phía trước quầy không thể tránh được ánh sáng mặt trời thì có thể cân nhắc dùng loại túi bảo quản khác có một mặt chắn sáng và một mặt trong suốt. Hoặc bạn hãy bày bán mẫu cà rốt sấy khô, nếu khách hàng mua thì bạn lấy các túi đóng sẵn ra cho khách hàng.
