Máy sấy nhiệt độ cao là dòng máy chuyên dụng trong ngành sấy thực phẩm, có khả năng đạt nhiệt độ từ 35oC đến 160oC tùy theo yêu cầu sử dụng. Đây là loại máy được nhiều cơ sở sản xuất lựa chọn khi cần sấy nhanh, sấy chín hoặc tạo độ giòn cho sản phẩm. Tuy nhiên, bên cạnh những ưu điểm nổi bật, máy cũng có một số hạn chế nhất định. Bài viết này máy sấy Mactech sẽ phân tích các ưu nhược điểm của máy sấy nhiệt độ cao mà người dùng nên biết để cân nhắc trước khi đầu tư.
Ưu điểm của máy sấy nhiệt độ cao
1. Sấy đa năng
Máy sấy nhiệt độ cao có dải nhiệt rộng từ 35oC đến 160oC nên không chỉ dùng để sấy chín sản phẩm mà vẫn có thể dùng để sấy khô rất tốt. Điều này rất hữu ích với các loại thực phẩm cần chế biến chín trước khi đóng gói hoặc tiêu thụ như thịt, cá, củ quả, rau chế biến. Ngoài ra, máy sấy nhiệt cao cũng có những loại nhiệt độ lên đến 200oC thậm chí 300oC giúp sấy linh kiện điện tử hay sấy các chi tiết cơ khí.
2. Có thể rang chín giòn các loại hạt
Nhiệt độ cao và hệ thống nhiệt đối lưu giúp máy sấy thực hiện chức năng gần giống như lò rang. Các loại hạt như hạt điều, đậu phộng, hạt dưa, hạnh nhân, hạt macca có thể được rang chín giòn đều mà không cần thiết bị riêng biệt. Hiện nay rất nhiều cơ sở sản xuất hạt rang sẵn thường dùng máy sấy nhiệt độ cao chứ không dùng chảo hay lò rang.
3. Sấy chín thực phẩm để ăn liền
Máy phù hợp với các sản phẩm ăn liền như các món khô tẩm gia vị cần sấy chín như khô gà, khô bò, mực sấy… Việc sấy được ở mức nhiệt thấp và nhiệt cao giúp vừa sấy khô vừa sấy chín chỉ trong một quy trình, rất tiện lợi khi sản xuất vì tiết kiệm nhân công. Ngoài ra, máy sấy nhiệt cao cũng có thể kiêm vai trò hấp chín nguyên liệu trong một số trường hợp sản xuất cần hấp chín bằng gió nóng không dùng hấp cách thủy thông thường.
Nhược điểm của máy sấy nhiệt độ cao
1. Công suất cao nên khá tốn điện
Do cần nhiệt độ lớn, máy sấy nhiệt độ cao thường được trang bị nhiều bóng nhiệt công suất lớn. Khi máy hoạt động, công suất tiêu thụ điện của máy sấy nhiệt độ cao sẽ lớn hơn đáng kể so với các dòng máy nhiệt thông thường. Nếu sấy thường xuyên hoặc sấy số lượng lớn, chi phí điện hàng tháng có thể tăng khá nhiều chứ không ít như các bạn nghĩ.
Xem thêm: Máy sấy nhiệt độ cao có tốn điện không
2. Với các máy cỡ vừa cần dùng điện 3 pha để đảm bảo điện áp
Các dòng máy từ 50kg trở lên thường yêu cầu điện 3 pha để hoạt động ổn định. Điều này đòi hỏi cơ sở sản xuất phải có hệ thống điện phù hợp hoặc phải đầu tư nâng cấp điện nếu chỉ đang dùng điện 1 pha. Có một điểm các bạn cũng cần lưu ý là điện 3 pha không phải ở đâu cũng dễ đăng ký lắp đặt, có những khu vực không lắp được điện 3 pha, có những khu vực lắp được nhưng tốn kém chi phí tương đối lớn.
3. Giá thành cao
Máy sấy nhiệt độ cao thường được thiết kế đặc biệt để chịu nhiệt tốt và hoạt động bền bỉ, dẫn đến chi phí sản xuất và giá bán cao hơn so với các loại máy sấy thông thường. Tuy nhiên, với hiệu quả mang lại, mức giá này vẫn hợp lý cho các cơ sở cần chất lượng sấy cao.
Xem thêm: Cấu tạo máy sấy nhiệt độ cao
Với các ưu nhược điểm của máy sấy nhiệt độ cao vừa nêu trên, có thể thấy máy sấy nhiệt độ cao là lựa chọn tối ưu cho những cơ sở cần sấy nhanh, sấy chín hoặc tạo độ giòn cho nông sản thực phẩm. Tuy chi phí đầu tư và vận hành cao hơn, nhưng hiệu quả về chất lượng sản phẩm và đa năng trong chế biến là điểm mạnh nổi bật. Việc lựa chọn dòng máy này nên dựa trên nhu cầu sản xuất thực tế và khả năng đáp ứng về nguồn điện tại cơ sở.
