Khi nhắc đến sấy nông sản, người ta thường nói đến 2 kiểu phổ biến là sấy khô và sấy dẻo. Trong đó, sấy dẻo đang ngày càng được ưa chuộng nhờ giữ được màu sắc, hương vị tự nhiên và tạo ra sản phẩm có giá trị cao. Vậy sấy dẻo là kiểu sấy gì, và nên dùng máy sấy nào để đạt được độ dẻo mong muốn? Hãy cùng Mactech Việt Nam tìm hiểu ngay dưới đây để hiểu hơn về công nghệ sấy dẻo này nhé.
Sấy dẻo là kiểu sấy gì?
Sấy dẻo là phương pháp sấy khô các loại nông sản chín có chứa hàm lượng đường cao. Sau khi nông sản khô hoàn toàn, do có lượng đường lớn trong sản phẩm nên không khô cứng như bình thường mà sẽ vẫn mềm. Do sấy khô hoàn toàn nên các sản phẩm sấy dẻo cũng bảo quản được trong thời gian dài ở điều kiện thường nếu không bị ẩm lại. Một số loại nông sản sấy dẻo phổ biến trên thị trường có thể kể ra như chuối sấy dẻo, xoài sấy dẻo, mít sấy dẻo, gừng mật ong sấy dẻo, dứa sấy dẻo, hồng sấy dẻo, thanh long sấy dẻo, …
Một số loại nông sản có hàm lượng đường không cao nhưng vẫn sấy dẻo được và bán trên thị trường như sung sấy dẻo hay roi sấy dẻo (mận bắc) là do quá trình sơ chế nhà sản xuất có thêm một lượng đường nhất định vào nguyên liệu sấy. Vì có hàm lượng đường này nên sau khi sấy xong sản phẩm sấy sẽ không khô cứng mà khô dẻo.
Ưu điểm của phương pháp sấy dẻo
✔ Giữ màu sắc và hương vị tự nhiên của nông sản sấy
✔ Giữ được mùi vị tự nhiên của nông sản sau khi sấy khô
✔ Thích hợp để làm thực phẩm ăn liền hoặc xuất khẩu
✔ Giá bán cao hơn, lợi nhuận tốt hơn cho nhà sản xuất
Dùng máy gì để sấy dẻo nông sản?
Để sấy dẻo hiệu quả, các bạn có thể dùng máy sấy nhiệt đối lưu hoặc máy sấy lạnh đều được:
✅ Máy sấy nhiệt đối lưu
- Nguyên lý: dùng nhiệt độ cao để sấy khô kết hợp gió đối lưu tuần hoàn
- Ưu điểm: chi phí đầu tư hợp lý, dễ sử dụng, sấy khô đa năng được nhiều loại sản phẩm khác.
- Ứng dụng: sấy dẻo chuối, xoài, dứa, hồng, khế, mít …
✅ Máy sấy lạnh Mactech
- Nguyên lý: sấy bằng gió khô ấm với nhiệt độ sấy từ 15 – 60°C kết hợp hệ thống hút ẩm bên trong máy
- Ưu điểm: Giữ màu đẹp hơn phương pháp sấy nhiệt, ít bị thâm hay biến đổi màu sắc, giữ mùi vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn sấy nhiệt.
- Ứng dụng: thích hợp cho cơ sở chế biến sấy dẻo cao cấp đáp ứng phân khúc hoa quả sấy cao cấp hoặc xuất khẩu sang các thị trường nước ngoài.
Một số lưu ý khi sấy dẻo nông sản
- Không sấy ở nhiệt độ quá cao: sẽ làm nông sản khô cứng, mất độ dẻo vì đường lúc này đã bị nhiệt độ cao ảnh hưởng làm biến chất.
- Cần thái lát mỏng để sấy: thái lát mỏng sấy nhanh khô dẻo hơn, khi nhanh khô hơn nông sản sẽ giữ được chất lượng và mùi vị tốt hơn.
- Bảo quản kỹ sau sấy: tránh ẩm mốc, nên hút chân không hoặc đóng túi kín. Bảo quản tốt có thể giữ được trong thời gian từ 6 tháng đến 1 năm mà không cần hóa chất bảo quản.
Sấy dẻo là phương pháp chế biến lý tưởng để tạo ra sản phẩm có độ ngon, dẻo, đẹp mắt và giá trị cao. Để sấy dẻo hiệu quả, bạn nên lựa chọn máy sấy nhiệt độ thấp hoặc máy sấy lạnh, có khả năng kiểm soát tốt nhiệt và ẩm.
👉 Mactech Việt Nam chuyên cung cấp máy sấy nông sản chuyên dụng cho nhu cầu sấy dẻo, sấy khô, sấy lạnh, sấy thăng hoa, với thiết kế tối ưu, tiết kiệm điện, tư vấn kỹ thuật đầy đủ.
📞 Liên hệ ngay để được tư vấn chọn loại máy phù hợp với sản phẩm và quy mô của bạn!
