Nếu bạn đang phân vân không biết nên dùng máy sấy nào để sấy cà rốt thì đừng lo. Bài viết này Mactech sẽ phân tích cho bạn về các kiểu sấy cà rốt từ sấy nhiệt, sấy lạnh cho đến sấy thăng hoa. Ưu nhược điểm của từng kiểu sấy và nên chọn dòng máy nào cho phù hợp với nhu cầu của bạn.
3 kiểu sấy phổ biến hiện nay để sấy khô cà rốt
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều kiểu máy để sấy khô nông sản. Nếu bạn cứ tập trung vào các hãng máy khác nhau thì sẽ khó để lựa chọn. Thay vào đó, bạn hãy tìm hiểu về công nghệ sấy xem công nghệ sấy loại nào phù hợp với nhu cầu. Từ công nghệ sấy bạn sẽ biết mua loại máy nào. Từ loại máy đó, bạn có thể tham khảo các hãng khác nhau và đưa ra quyết định mua cuối cùng.
Nói về công nghệ sấy, hiện nay sấy khô cà rốt có 3 công nghệ sấy phổ biến đó là sấy nhiệt, sấy lạnhh và sấy thăng hoa. Tương ứng bạn sẽ có máy sấy nhiệt, máy sấy lạnh và máy sấy thăng hoa. Ba kiểu sấy này có đặc điểm như sau:
- Công nghệ sấy nhiệt: dùng gió nóng để sấy khô cà rốt. Nhiệt độ sấy thường ở mức 60 – 65 độ C. Ưu điểm của phương pháp sấy này là sấy nhanh, chi phí sấy thấp, tiết kiệm điện năng, chi phí đầu tư máy cũng thấp. Nhược điểm là chất lượng sấy ở mức bình thường, không quá cao cũng không quá thấp, do tiếp xúc với nhiệt độ trong thời gian dài nên hàm lượng dinh dưỡng trong cà rốt sẽ bị mất đi một phần.
- Công nghệ sấy lạnh: dùng gió khô ấm hoặc gió khô mát để sấy khô cà rốt. Nhiệt độ sấy chỉ ở mức 35 – 50 độ C. Ưu điểm của phương pháp sấy này là giữ được chất lượng của cà rốt tốt hơn sấy nhiệt. Nhược điểm là thời gian sấy lâu, tốn nhiều điện năng hơn khiến chi phí sấy tăng cao. Ngoài ra chi phí đầu tư máy cũng cao hơn kiểu sấy nhiệt là vấn đề rất đáng cân nhắc.
- Công nghệ sấy thăng hoa: kiểu sấy này đặc biệt hơn hai kiểu sấy ở trên. Kiểu sấy này cần làm đông đá cà rốt sau đó hút chân không để nước đang bị đông đá “bốc hơi”. Khi băng đá bốc hơi hết hay còn gọi là thăng hoa là lúc cà rốt khô hoàn toàn. Ưu điểm của phương pháp sấy này là giữ được hàm lượng dinh dưỡng của cà rốt cao hơn hai kiểu sấy trên. Đồng thời màu sắc và hình dáng của miếng cà rốt vẫn được giữ nguyên đảm bảo tính thẩm mỹ cũng như chất lượng. Nhược điểm của kiểu sấy này cũng rất “nổi bật”, sấy thăng hoa có thời gian sấy dài tới 24 giờ mỗi mẻ sấy nên tốn nhiều điện năng. Chi phí đầu tư máy sấy cũng là vấn đề khiến nhiều người “đau đầu” vì giá thành của nó đắt gấp vài lần so với máy sấy lạnh và đắt gấp gần chục lần so với máy sấy nhiệt.
👉 Xem thêm: Máy sấy cà rốt nóng lạnh kết hợp
Nên dùng máy sấy nào để sấy khô cà rốt
Với đặc điểm cũng như ưu nhược điểm vừa kể trên của ba loại máy sấy cà rốt, chắc các bạn cũng có định hướng sẽ cân nhắc dòng máy nào rồi đúng không. Thông thường nếu muốn sấy khô để bán đại trà, ưu tiên cạnh tranh về giá thì máy sấy nhiệt là lựa chọn hàng đầu. Loại này vừa có giá thành rẻ, tốn ít điện, sấy nhanh, chi phí sấy thấp. Còn chất lượng hơi kém chút thì sẽ được bù đắp bằng giá thành phải chăng.
Trường hợp bạn không muốn cạnh tranh quá nhiều về giá và muốn có hướng đi khác với dòng sản phẩm cao cấp hơn “hàng chợ” thì có thể cân đối dùng máy sấy lạnh hoặc máy sấy nhiệt cũng được. Máy sấy lạnh cho chất lượng sấy tốt hơn sấy nhiệt nên các sản phẩm sấy lạnh bán trên thị trường đều có giá cao hơn thuộc phân khúc tầm trung chứ không còn là hàng giá rẻ nữa. Tất nhiên, bạn vẫn có thể dùng máy sấy nhiệt để làm cà rốt cao cấp bán phân khúc tầm trung nhưng bạn phải có cách chế biến khác biệt một chút để chất lượng tốt hơn, xứng đáng bán ở phân khúc tầm trung.
Ở thị trường cà rốt sấy khô cao cấp, bạn có thể dùng máy sấy lạnh hoặc máy sấy thăng hoa. Cũng như trên, máy sấy lạnh hoàn toàn có thể sấy bán ở phân khúc cao cấp nhưng bạn phải có cách sơ chế và tạo điểm riêng cho sản phẩm cuối cùng để nó xứng đáng cho phân khúc này. Còn nếu bạn dùng máy sấy thăng hoa, bản chất sấy thăng hoa đã là cao cấp rồi nên hoàn toàn có thể sấy mộc (không cần sơ chế đặc biệt) mà vẫn bán được phân khúc cao cấp.
👉 Xem thêm: Máy sấy cà rốt Mactech
Kết lại, bạn muốn bán hàng bình dân thì nên chọn máy sấy nhiệt để sấy cà rốt. Bạn muốn bán hàng trung cấp hoặc cao cấp thì dùng máy sấy lạnh. Còn nếu bạn muốn cà rốt sấy chất lượng cao cấp hẳn thì dùng máy sấy thăng hoa nhé. Mỗi dòng máy đều có ưu nhược điểm riêng, bạn hãy chọn dòng máy cho phù hợp với mặt hàng mà mình nhắm đến. Đừng ôm đồm quá nhiều ý tưởng hay bán mọi phân khúc lúc đó sẽ mất nhiều tiền đầu tư mà hiệu quả chưa chắc đã đạt được như kỳ vọng.
