Bột rau má đang là sản phẩm được ưa chuộng hiện nay. Nhiều cơ sở thường quảng cáo bột rau má sấy lạnh với màu sắc đẹp, giữ dinh dưỡng tốt, đảm bảo chất lượng cao cấp nhất. Tuy nhiên, nhiều bạn không biết là rau má vẫn có thể sấy nhiệt vẫn cho chất lượng tốt và màu sắc rất đẹp. Nếu bạn đang muốn làm rau má sấy nhiệt thì hãy cùng Mactech tìm hiểu ngay cách sấy sau đây nhé.
Sự khác biệt giữa sấy nhiệt và sấy lạnh
Sấy lạnh và sấy nhiệt thực ra không khác nhau quá nhiều như các bạn nghĩ. Sấy nhiệt là dùng gió nóng để làm khô nguyên liệu sấy. Lấy ví dụ với rau má sấy nhiệt. Gió nóng sẽ làm không khí trong buồng sấy nóng lên, không khí nóng lên truyền nhiệt làm rau má nóng lên. Khi rau má nóng khiến nước trong rau má cũng nóng lên. Nước nóng sẽ bay hơi nhanh hơn bình thường và thoát ra khỏi lá và thân rau má. Do đó, sấy nhiệt thực chất là làm nóng nước trong nguyên liệu sấy để nước thoát ra ngoài nhanh hơn. Khi nước trong nguyên liệu sấy thoát ra ngoài gần hết thì sản phẩm sấy sẽ đạt được độ khô.
Còn sấy lạnh cũng có cách làm khô gần giống như sấy nhiệt. Sấy lạnh là dùng gió khô mát để làm khô nguyên liệu sấy. Gió khô là gió đã được làm giảm độ ẩm trong không khí. Gió khô mát được thổi vào trong buồng sấy khiến nước trong nguyên liệu sấy khuếch tán ra ngoài môi trường nhanh hơn. Theo nguyên lý thì hơi nước sẽ chuyển dịch từ nơi có mật độ cao sang nơi có mật độ thấp đến khi đạt được mức bão hòa mới thôi. Bên trong buồng sấy độ ẩm khá thấp, trong nguyên liệu sấy độ ẩm lại cao. Điều này dẫn đến hơi nước trong nguyên liệu sấy sẽ bay hơi nhanh hơn ra buồng sấy. Không khí trong buồng sấy lại được làm khô liên tục khiến quá trình này diễn ra liên tục. Bên cạnh đó, máy sấy lạnh vẫn có thể tăng nhiệt độ lên khiến nước bay hơi nhanh hơn. Kết hợp lại sẽ khiến việc sấy lạnh mang lại hiệu quả cao mà không cần tăng nhiệt độ lên nhiều.
Xem thêm: Máy sấy lạnh rau má
Cách làm rau má sấy nhiệt
Trước đây nhiều bạn cho rằng sấy nhiệt sẽ làm nguyên liệu bị đổi màu nên sấy lạnh mới là cách để giữ được màu của sản phẩm sấy. Thực tế không hoàn toàn như vậy vì tùy loại nguyên liệu mà sấy nhiệt cũng vẫn giữ được màu sản phẩm rất tốt. Trong số các nguyên liệu mà sấy nhiệt vẫn giữ được màu sắc và chất lượng tốt đương nhiên có rau má. Chỉ cần bạn sấy đúng cách, rau má sẽ vẫn giữ được màu xanh đẹp và chất lượng không bị suy giảm nhiều. Nếu so sánh với sấy lạnh thì rau má sấy nhiệt vẫn cho chất lượng tốt gần bằng sấy lạnh. Về cách làm rau má sấy nhiệt như thế nào để chất lượng được đảm bảo thì cũng đơn giản thôi. Các bạn hãy sấy theo công thức sau:
Chọn rau má: có nhiều loại rau má nhưng theo đánh giá hiện nay thì rau má ta sẽ cho chất lượng tốt hơn rau má lai. Rau má ta là loại rau má có lá nhỏ, thân nhỏ hơi tím. Nếu không có rau má ta thì bạn dùng rau má lai cũng được nhưng vẫn phải đảm bảo rau má trước khi cho vào sấy phải là rau má còn tươi. Rau phải được cắt bỏ hết rễ, rửa sạch, để ráo nước rồi mới cho vào sấy.
Cho rau má vào trong máy: rau má sau khi đã rửa sạch để ráo nước các bạn cho vào khay sấy để sấy. Yêu cầu là không được cho nhiều mà chỉ nên cho một lượng vừa phải. Bạn đừng quá quan trọng về số lượng rau cho vào mà nên chú ý chỉ cho vào khoảng 1/3 thể tích của máy, không nên cho nhiều. Nếu cho nhiều rau má sấy lâu khô ở giai đoạn đầu sẽ khiến lá rau má bị đổi màu.
Cài đặt thông số sấy: sấy rau má bằng máy sấy nhiệt chỉ nên để nhiệt độ sấy 50 độ C. Sấy đến khi rau má khô hẳn thì thôi. Thời gian sấy rau má bằng máy sấy nhiệt ở 50 độ thường vào khoảng 6 – 8 tiếng tùy vào lượng rau má các bạn cho vào ban đầu nhiều hay ít.
Mẹo nhỏ: sấy rau má thường phần lá khô nhanh hơn phần phân. Nếu bạn chỉ chú trọng màu sắc lá thì có thể sấy khoảng 3 tiếng cho lá khô hết rồi tăng nhiệt độ lên 60 – 65 độ thì chỉ cần sấy thêm 2 tiếng sẽ khô được hoàn toàn mà vẫn giữ được màu lá xanh đẹp.
[Video] Rau má sấy nhiệt
Như vậy, với cách làm rau má sấy nhiệt như trên, bạn hoàn toàn có thể sấy rau má cho màu sắc đẹp không kém gì so với máy sấy lạnh mà chi phí lại tiết kiệm hơn nhiều. So sánh một chút sẽ thấy ngay, máy sấy lạnh sấy 20 tiếng mới khô, công suất máy cao gấp đôi máy sấy nhiệt, giá máy cao. Còn máy sấy nhiệt sấy dưới 10 tiếng khô, công suất máy thấp, giá máy sấy ở mức trung bình. Vậy nên nếu bạn đang bắt đầu nghiên cứu làm bột rau má thì có thể sử dụng máy sấy nhiệt nhé, đảm bảo chất lượng vẫn tốt mà chi phí đầu tư ban đầu lại nhẹ nhàng hơn sấy lạnh rất nhiều.
Nếu bạn đang muốn tham khảo các dòng máy sấy nhiệt để làm rau má sấy nhiệt, hãy liên hệ với Mactech theo hotline để được tư vấn cụ thể hơn hoặc xem thông tin về các dòng máy sấy nhiệt của Mactech sau đây:
