Nhiều bạn thắc mắc nhiệt độ sấy cà rốt bằng máy sấy nhiệt bao nhiêu là hợp lý. Vấn đề này Mactech cũng trả lời các bạn rồi, mức nhiệt sấy hợp lý là mức 60 – 65 độ C. Tuy nhiên vẫn có nhiều bạn hỏi vì chưa biết và chưa hiểu tại sao lại để mức nhiệt đó. Bài viết này này Mactech sẽ phân tích rõ để các bạn hiểu tại sao lại để mức nhiệt này.
Nhiệt độ sấy cà rốt bằng máy sấy nhiệt bao nhiêu là hợp lý
Khi các bạn sấy cà rốt để làm cà rốt khô bằng máy sấy nhiệt, nhiệt độ sấy hợp lý ở mức 60 – 65 độ C. Các bạn có thể sấy ở mức nhiệt này từ khi mới bắt đầu cho đến khi cà rốt khô hẳn. Tuy nhiên, các bạn cũng có thể sấy theo 2 giai đoạn. Giai đoạn đầu tiên khi cà rốt mới cho vào sấy bạn sấy ở nhiệt độ 60 – 65 độ C, giai đoạn tiếp theo khi cà rốt đã gần khô bạn có thể tăng nhiệt độ sấy lên mức 70 – 75 độ C để đẩy nhanh quá trình sấy mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng.
👉 Xem thêm: Cà rốt sấy nhiệt bao lâu thì khô
Tại sao lại như vậy
Sấy nhiệt là kiểu sấy bằng gió nóng. Gió nóng thổi vào trong buồng sấy làm không khí trong buồng sấy nóng lên. Không khí nóng lên truyền nhiệt vào miếng cà rốt làm miếng cà rốt cũng nóng lên. Nước trong cà rốt nóng lên sẽ bay hơi nhanh hơn và thoát ra ngoài khiến cà rốt khô dần một cách nhanh hơn bình thường.
Với nguyên lý như vậy, nhiệt độ sấy càng cao thì hơi nước bay hơi càng nhanh, cà rốt cũng sẽ nhanh khô hơn. Nhưng có một điểm mà các bạn cần lưu ý là khi nhiệt độ quá cao thì nước sẽ nóng khiến miếng cà rốt như bị hấp chín. Miếng cà rốt bị hấp chín dù sấy khô thì chất lượng cũng sẽ khác so với cà rốt tươi được làm khô bình thường. Đây là lý do nhiệt độ sấy không được quá cao. Cụ thể là khi nhiệt độ sấy ở mức khoảng trên 85 độ C chất lượng cà rốt sẽ không còn được như bình thường nữa.
Đến đây các bạn chắc là nghĩ ngay vậy thì sấy ở khoảng 80 độ là ok rồi, vừa đảm bảo sấy nhanh mà chất lượng cà rốt vẫn tốt. Đúng là như vậy nhưng các dòng máy sấy nhiệt hiện nay có thiết kế không giống nhau. Một số dòng máy đo nhiệt độ sấy ở luồng gió thổi vào. Một số máy lại đo nhiệt độ trong buồng sấy. Điều này dẫn đến một sự sai khác rất lớn như sau:
- Với máy đo nhiệt độ trong buồng sấy: kiểu đo nhiệt này khá phổ biến nhưng có một nhược điểm là khi sấy nhiều thì nhiệt độ trong buồng sấy luôn thấp hơn nhiệt độ của luồng gió nóng thổi vào (do cà rốt đã hấp thụ bớt nhiệt). Thế nên khi bạn sấy ở nhiệt ođọ khoảng 80 độ thì luồng gió thổi vào đôi khi là 90 thậm chí 95 độ C. Nhiệt độ cao như vậy khiến cà rốt ở sát vị trí gió thổi vào chịu nhiệt độ sấy cao và chất lượng sấy không được đồng đều.
- Với máy đo nhiệt độ ngoài buồng sấy: kiểu đo nhiệt này sẽ khiến gió thổi vào được khống chế hoàn toàn theo nhiệt độ cài đặt. Bạn sấy ở nhiệt độ 80 độ thì gió thổi vào là 80 độ. Nhưng nhược điểm là lúc này nhiệt độ trong buồng sấy sẽ không phải 80 độ mà đôi khi chỉ 70 độ mà thôi.
Vơi sự sai khác như vậy nên tùy vào từng dòng máy mà bạn có thể đặt nhiệt độ sấy cao ở mức khoảng 80 độ hoặc sẽ phải điều chỉnh chỉ ở mức 65 – 70 độ để đảm bảo chất lượng sấy. Vậy nên đến đây chúng ta sẽ có một mức nhiệt tiệm cận mới an toàn để sấy cho chất lượng tốt nhất đó là mức khoảng 65 – 70 độ C.
Đến đây, chắc các bạn sẽ bắt đầu biết phải đặt nhiệt độ sấy như thế nào rồi đúng không. Mức 65 – 70 độ là mức khá lý tưởng để sấy. Thế nhưng Mactech khuyên các bạn nên hạ thấp tiêu chuẩn một chút và nên sấy ở mức 60 – 65 độ C là an toàn nhất và cũng giúp đảm bảo chất lượng sấy tốt nhất. Trường hợp các bạn đã thử nghiệm sấy ở mức 65 – 70 độ mà ok thì vẫn có thể để mức nhiệt này để sấy không vấn đề gì.
Cuối cùng là về việc tại sao Mactech lại đưa ra cách sấy 2 giai đoạn. Giai đoạn đầu các bạn không nên để nhiệt độ cao vì có thể khiến cà rốt bị hấp chín. Giai đoạn sau, nước trong miếng cà rốt đã bị thoát đi tương đối nhiều, lúc này nhiệt độ cao một chút cũng không thể khiến miếng cà rốt bị hấp chín như ban đầu do lượng nước quá ít. Thế nên các bạn có thể linh hoạt sấy theo 2 giai đoạn sẽ rút ngắn được thời gian sấy khoảng 1 giờ so với bình thường.
Vậy kết lại là nhiệt độ sấy cà rốt bằng máy sấy nhiệt nên để mức 60 – 65 độ để sấy là hợp lý. Trường hợp các bạn sấy thử ở mức 65 – 70 độ mà thấy chất lượng vẫn ok thì để nhiệt độ đó để sấy cũng không vấn đề gì nhé. Còn về việc bạn nào muốn để nhiệt độ cao để sấy cho nhanh thì nên cân nhắc kỹ đến chất lượng sau khi sấy vì sấy nhiệt cao có thể khiến chất lượng cà rốt bị giảm đi.
