Máy sấy lạnh là thiết bị được sử dụng phổ biến để sấy khô nông sản, thực phẩm, dược liệu ở nhiệt độ thấp nhằm giữ lại màu sắc, hương vị và chất lượng tự nhiên. Cấu tạo máy sấy lạnh nhìn chung không quá phức tạp, nhưng lại đòi hỏi sự ổn định cao trong vận hành để đảm bảo hiệu quả sấy và tuổi thọ thiết bị. Bài viết này Mactech sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về cấu tạo cơ bản của dòng máy sấy này.
Cấu tạo máy sấy lạnh
Máy sấy lạnh thực ra có cấu tạo giống như máy sấy nhiệt nhưng có thêm hệ thống hút ẩm đi kèm. Mặc dù nói thì đơn giản như vậy nhưng khi tích hợp thêm hệ thống hút ẩm sẽ đi kèm nhiều vấn đề khác phát sinh. Chính vì vậy máy sấy lạnh quan trọng nhất là hoạt động được ổn định theo đúng thông số cần sấy. Cấu tạo máy sấy lạnh cơ bản gồm những bộ phận như sau:
1. Vỏ máy
Vỏ máy sấy lạnh thường được chế tạo bằng thép sơn tĩnh điện hoặc inox 304 để đảm bảo độ bền, khả năng chống gỉ sét và dễ dàng vệ sinh. Bên trong vỏ máy có lớp cách nhiệt dày giúp giữ nhiệt ổn định trong buồng sấy, đồng thời giảm hao tốn điện năng trong quá trình vận hành. Do inox 304 có giá thành đắt nên một số người dùng đặt hàng làm vỏ máy bằng thép sơn tĩnh điện nhưng buồng sấy bằng inox 304.
2. Khay sấy
Khay sấy trong máy thường làm bằng inox 304, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và có khả năng chịu nhiệt tốt. Khay thường là dạng tấm inox đục lỗ, giúp gió lưu thông dễ dàng quanh sản phẩm, từ đó làm khô đồng đều hơn. Một số khách hàng muốn làm khay dạng lưới thoáng để sấy các sản phẩm chuyên dụng cũng có thể đặt làm khay riêng.
3. Quạt gió
Quạt gió có nhiệm vụ lưu thông không khí tuần hoàn trong máy, đảm bảo hơi ẩm từ sản phẩm được gió mang đi và duy trì nhiệt độ, độ ẩm ổn định. Hệ thống quạt được thiết kế phù hợp với dung tích máy để đạt được hiệu suất sấy tối ưu.
4. Hệ thống hút ẩm
Hệ thống hút ẩm trên máy sấy lạnh là bộ phận đặc trưng của máy sấy lạnh. Khi không khí tuần hoàn mang theo hơi ẩm, hệ thống hút ẩm sẽ liên tục tách hơi nước ra khỏi không khí, không khi ẩm sẽ trở thành không khí khô thổi trở lại buồng sấy. Nhờ đó, sản phẩm được làm khô nhanh chóng mà không cần phải tăng nhiệt độ lên cao.
Về hệ thống hút ẩm (tách ẩm), hệ thống này hoạt động giống như hệ thống điều hòa không khí. Dàn lạnh trên hệ thống sẽ khiến không khí ẩm bị làm lạnh nhanh chóng. Không khí lạnh sẽ bị bão hòa hơi nước và đọng nước trên dàn lạnh. Nước này theo ống dẫn chảy ra ngoài máy, còn không khí khô hơn sẽ được thổi qua bộ tạo nhiệt để vào buồng sấy.
5. Hệ thống tạo nhiệt
Máy sấy lạnh sử dụng bộ phận tạo nhiệt để tăng nhiệt độ không khí bên trong buồng sấy bằng các thanh nhiệt điện trở. Thường sấy nông sản hay các loại thực phẩm sẽ cài đặt trong khoảng 35°C đến 60°C tùy yêu cầu sấy. Sự kết hợp giữa nhiệt độ ấm và không khí khô giúp sản phẩm khô từ từ, giữ màu sắc và hàm lượng dinh dưỡng.
6. Bộ điều khiển trung tâm
Bộ điều khiển trung tâm là “bộ não” của máy sấy. Kết hợp với cảm biến bộ điều khiển sẽ điều phối hoạt động của quạt gió, hệ thống hút ẩm, tạo nhiệt. Bộ điều khiển giúp người dùng cài đặt các thông số nhiệt độ, thời gian sấy và các chế độ cần thiết để đảm bảo quá trình sấy được vận hành tự động và ổn định.
Cấu tạo máy sấy lạnh tuy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi từng bộ phận phải hoạt động chính xác và ổn định để đảm bảo hiệu quả sấy tối ưu. Sự kết hợp hài hòa giữa hệ thống lưu thông khí, hút ẩm và điều khiển thông minh chính là yếu tố quan trọng giúp máy sấy lạnh ngày càng được ưa chuộng trong nhiều lĩnh vực sản xuất nông sản và thực phẩm.
