Máy sấy lạnh là dòng máy sấy hiện đại, phù hợp với các loại nông sản, thực phẩm cần giữ nguyên màu sắc, mùi vị và hàm lượng dinh dưỡng. Loại máy này hoạt động ở mức nhiệt thấp và sử dụng công nghệ sấy bằng gió khô, không khí tuần hoàn có kiểm soát độ ẩm. Vậy nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh là gì, hãy cùng máy sấy Mactech phân tích để hiểu rõ hơn cơ chế hoạt động của kiểu máy sấy này nhé.
Nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh
Máy sấy lạnh sấy bằng gió khô và nhiệt độ sấy không quá cao. Nguyên lý sấy khô của dòng máy này áp dụng nguyên lý khuếch tán hơi nước để sấy khô sản phẩm. Khi máy sấy lạnh hoạt động, gió sẽ được thổi tuần hoàn từ buồng sấy -> bộ hút ẩm -> bộ tạo nhiệt -> buồng sấy. Các bạn nhìn hình ở dưới sẽ thấy rõ vòng tuần hoàn này.
Nhờ bộ hút ẩm và bộ tạo nhiệt nên không khí đưa vào buồng sấy sẽ đảm bảo là không khí khô và có nhiệt độ bằng nhiệt độ cài đặt của người dùng. Không khí khô đi vào buồng sấy sẽ xảy ra hiện tượng khuếch tán hơi nước từ nơi có độ ẩm cao tơi nơi có độ ẩm thấp (khô). Do đó độ ẩm trong sản phẩm sấy sẽ giảm dần, độ ẩm trong không khí sẽ tăng lên. Không khí ẩm lại được hút ẩm và đẩy trở lại buồng sấy. Quá trình này diễn ra liên tục cho đến khi sản phẩm sấy đạt đủ độ khô cần thiết để bảo quản.
Xem thêm: Cấu tạo máy sấy lạnh
Về bộ hút ẩm không khí, chắc nhiều bạn cũng thắc mắc bộ hút ẩm này hoạt động như thế nào. Mactech cũng đã có một bài viết riêng giải thích nguyên lý làm việc của bộ hút ẩm trên máy sấy lạnh rồi. Bộ hút ẩm này hoạt động giống như điều hòa nhiệt độ mà các bạn hay thấy, không khí trong buồng sấy sẽ được đi qua dàn lạnh. Không khí tiếp xúc với ống đồng trên dàn lạnh sẽ bị lạnh đi nhanh chóng, khi nhiệt độ không khí giảm độ bão hòa hơi nước cũng giảm (không khí sẽ không chứa được nhiều hơi nước nữa). Khi đó, hơi nước bị bão hòa sẽ đọng lại ở trên ống đồng của dàn lạnh, nước này sẽ chảy xuống theo máng hứng nước chảy ra ngoài máy. Không khí đi qua dàn lạnh trở thành không khí khô và tiếp tục chu trình tuần hoàn.
Ưu điểm của nguyên lý sấy lạnh
- Sấy ở nhiệt độ thấp, không làm biến đổi màu sắc, hương vị
- Duy trì hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn các kiểu sấy nhiệt
- Hạn chế tối đa hư hỏng, biến dạng nguyên liệu
- Thích hợp sấy các sản phẩm cao cấp: dược liệu, nấm, trái cây, hoa, thảo mộc…
Máy sấy lạnh hoạt động theo nguyên lý kết hợp làm lạnh để hút ẩm và gia nhiệt nhẹ để bốc hơi nước, tạo thành một chu trình tuần hoàn gió khô ổn định. Đây là công nghệ lý tưởng cho các cơ sở sản xuất cần sấy sản phẩm chất lượng cao, đặc biệt là những nguyên liệu nhạy cảm với nhiệt độ. Nếu bạn đang tìm giải pháp sấy khô mà vẫn giữ nguyên giá trị sản phẩm, máy sấy lạnh là lựa chọn đáng đầu tư.
